Tomatsuppe med egg
Ingredienser
- 2 bokser hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 1 løk, 1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
- 5–6 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 egg (hardkokte)
- Salt, pepper, evt. litt oregano
- Olje/smør til steking
- Grovt brød til servering
Fremgangsmåte
- Kok egg i 8–10 minutter. Avkjøl og skrell.
- Fres finhakket løk (og hvitløk) i litt olje til det er blankt.
- Tilsett tomatpuré og la det surre kort.
- Ha i hakkede tomater og buljong. La suppen småkoke i 10–15 minutter.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser, eller la den være rustikk.
- Smak til med salt, pepper og evt. oregano.
- Server med oppskårne hardkokte egg og grovt brød.
Tips
Tilsett en skvett melk eller matfløte for en rundere smak. Vil du ha ekstra proteiner, kan du røre inn cottage cheese.